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    Food


    Ristorante carne e pesce Lago d'Orta.
    La carta del menu viene rinnovata ogni stagione e propone sempre una ricercata scelta di piatti ideati dallo Chef Carlo Marforio.

    Menu Digitale

    Quality


    Il Ristorante utilizza esclusivamente prodotti freschissimi e di elevata qualità, per una esperienza di gusto unica.
    Pesci, molluschi e carni accuratamente selezionati, provenienti dai migliori fornitori.

    Menu

    • L'Ustaria Cŕ dal Rat
      Menu
    • L'Ustaria Cŕ dal Rat
      Wine List

    Prosciutto crudo vigezzo leggermente affumicato con pan brioche  e confettura ai frutti di bosco
    € 14

    Sformato di catalogna cimata su fonduta al grana e le sue puntarelle
    € 14

    Persico in carpione di mele e la sua confettura
    € 14

    Tartare di tonno con uva e maionese agli agrumi
    € 18

    Patè di fegatini di pollo e vitello tonnato con crostone di pane all’aglio orsino e confettura di pere
    € 14


    Gnocchetti di patate e radicchio con gorgonzola di novara e pomodorini.
    €18

    Panciotti ripieni di polenta toma e maccagno al burro e salvia
    € 18

    Riso cammeo alla zucca e amaretto secco di saronno
    € 18

    Tagliatelle con pesto di rucola, basilico e noci con julienne di seppia scottata.
    € 18

    Spaghetti di pasta fresca alla bagna cauda
    € 18


    Guancia di manzo cotta a bassa temperatura con crema di patate e zucca
    € 24

    Trancio di merluzzo fritto in pane panko e Salsa tartara
    €24

    Asado di vitello con crauto viola e mele
    €24

    Pluma iberica alla griglia con peperoni e cipolle brasate
    € 24

    Trancio di salmone al forno con salsa all’arancio e cipolle rosse in agrodolce
    € 24


    Selezione di formaggi e confetture caserecce
    €16

    Strudel di mele con gelato alla crema
    €8

    Crostata di pere e cioccolato al latte
    € 8

    Tortino cuore fondente al cioccolato e frutti di bosco
    €8

    Cremoso alla nocciola e crumble di amaretti
    € 8

    Wine & Champagne


    Come ogni struttura di qualità, la cantina è proposta con una buona scelta di importanti etichette dal territorio. Grandi vini rossi, bollicine dalla Franciacorta e rinomati Champagne accompagnano le ottime portate richieste. Spicca la scelta del Berlucchi 61, particolare cuvée che la maison propone alla gentile clientela come prodotto di casa.

    Drink


    Accurata selezione di vini da dessert, amari e ottimi distillati, da gustare di fronte al caminetto oppure facendo due passi sul pontile. Per concludere una serata speciale, in coppia o con amici.

    Carta dei vini


    Fare vino in modo naturale è un'attitudine che risponde ad una filosofia di vita e di lavoro.
    Non è un metodo riproducibile, né brevettabile poiché si attiene alle competenze artigiane culturali e tipiche di un territorio, con clima, suoli e stagionalità che sono diversi da regione a regione.
    Grazie al mio amico Edo per la selezione e l’aiuto nel creare questa lista.


    BOLLE

    Metodo Classico Particella 128, Spergola Emiliana Cinque Campi
    € 30

    Naturalmente Frizzante “Prosecco" Casa Belfi
    € 24

    BIANCHI

    Derthona Timorasso Valli Unite
    € 28

    Boton d'Or Moscato secco Nadir Cunéaz
    € 26

    Monemvàsia Malvasia Nevio Scala
    € 24

    Valdé Marche Bianco, Verdicchio, Oppeddentro


    24€ Ogliastra Bianco, Vermentino, Pusole
    € 26

    Sopravvento Changes Erbaluce di Caluso
    € 40

    ROSÈ

    Le vasche Cerasuolo d ‘Abruzzo, Caprera
    € 26

    ROSSI

    Les Gosses, Parcella di 3 uve valdostane, Nadir Cunéaz
    € 28

    Vino Rosso, Cabernet e Raboso Casa Belfi
    € 24

    Chianti Rufina Frascole
    € 28

    Due Corvi, Nebbiolo Gonella Vini
    € 28

    Rosso Frizzante Lambrusco Terraquilia
    € 26

    Prosecco doc Treviso Terre Di Rai
    € 18,00

    Brut metodo classico millesimato Contratto
    € 40,00

    FRANCIACORTA

    Gran cuvée satèn Bellavista
    € 70,00

    Gran cuvée pas operé Bellavista
    € 70,00

    Gran cuvée rosé Bellavista
    € 70,00

    Gran cuvée brut Bellavista
    € 48,00

    Brut casa delle colonne Fratelli Berlucchi
    € 60,00

    Cuvèe Brut 61 Nature Berlucchi
    € 50,00

    Cuvée brut 61 Berlucchi
    € 28,00

    Cuvée brut milledì A.A.Ferghettina
    € 44,00

    Cuvée brut milledì rosé A.A.Ferghettina
    € 44,00

    Cuvée brut (bio) Abrami
    € 30,00

    Cuvèe brut Simbiotico (bio) Tenuta Villa Crespia
    € 40,00

    Contadi Brut Contadi Castaldi
    € 28,00

    Contadi Zero Contadi Castaldi
    € 48,00

    Contadi PinòZero Contadi Castaldi
    € 58,00

    FERRARI TRENTO DOC

    Perlè Ferrari
    € 40,00

    Perlè Bianco ferrari
    € 50,00

    Perlè Rosé Ferrari
    € 56,00

    Perlè Zero Ferrari
    € 56,00

    Perlè nero Ferrari
    € 66,00

    Riserva Lunelli Ferrari
    € 80,00

    G. F. riserva del fondatore Ferrari
    € 140,00

    Cuvée Rosé Ruinart
    € 98,00

    Cuvée Brut Ruinart
    € 70,00

    Cuvée Blanc de Blancs Ruinart
    € 98,00

    Dom Ruinart Ruinart
    € 240,00

    Dom Pérignon Dom Pérignon
    € 240,00

    Piper-Heidsieck Essentiel Piper-Heidsieck
    € 74,00

    Charles Heidsieck brut Charles Heidsieck
    € 88,00

    Charles Heidsieck rosè Charles Heidsieck
    € 98,00

    Magnum disponibili di varie case

    FRIULI VENEZIA GIULIA

    Pinot Grigio igt Jermann
    € 30,00

    Vinnae Jermann
    € 30,00

    Sauvignon C.O.F. Doc Livio Felluga
    € 34,00

    Flors Di Uis Vie di Romans
    € 40,00

    Piere Sauvignon Vie di Romans
    € 40,00

    Vie di Romans Chardonnay Vie di Romans
    € 40,00

    LOMBARDIA

    Lugana " I frati " Cà Dei Frati
    € 22,00

    PIEMONTE

    roero Arneis
    € 22,00

    Roero Arneis "Bricco delle Ciliegie" Almondo
    € 28,00

    Arneis langhe Blangè doc (bio) Ceretto
    € 28,00

    Erbaluce di Calusi Santè LaMasera
    € 24,00

    Chardonnay Doc Colline Novaresi Zanetta
    € 18,00

    Chardonnay l'Angelica Rocche dei Manzoni
    € 50,00

    Cortese Doc Vinchio-Vaglio Serra
    € 18,00

    Gavi docg
    € 24,00

    CAMPANIA

    Fiano di Avellino docg De Palma
    € 28,00

    Greco di tufo docg De Palma
    € 28,00

    Falanghina De palma
    € 28,00

    SARDEGNA

    Vermentino di Sardegna (bio) Contini
    € 24,00

    SICILIA

    Chardonnay Planeta
    € 36,00

    VENETO

    Igp Veneto Bianco ZyMè
    € 26,00

    LIGURIA

    Pigato Riviera Ligure (bio) Bio-Vio
    € 24,00

    TRENTINO ALTO ADIGE

    Muller thurgau DOC Andrian
    € 28,00

    Gewurztraminer DOC Andrian
    € 28,00

    Chiaretto rosa dei frati Cà dei frati
    € 26,00

    La Grazia Cantina Del Signore
    € 26,00

    PIEMONTE

    Barbera "Bricco dell'Uccellone" A.A.Braida
    € 60,00

    Barbera d'Asti Sup.Balengo Zanetta
    € 26,00

    Barbera d'Alba orlando abrigo
    € 28,00

    Barbera d'Asti Le Tane Vinchio-Vaglio Serra
    € 18,00

    Barbera d'Asti Cà Di Pian La Spinetta
    € 34,00

    Barbera (bio)
    € 28,00

    Barbaresco Bordini La Spinetta
    € 80,00

    Barolo Serralunga d'Alba Fontana Fredda
    € 68,00

    Barolo vigna d'la Roul Rocche Dei Manzoni
    € 88,00

    Barolo Pio Cesare Pio Cesare
    € 78,00

    Dolcetto Dogliani Poderi Luigi Einaudi
    € 28,00

    Dolcetto d'Alba orlando abrigo
    € 28,00

    Gattinara Del Piantavigna Torraccia
    € 36,00

    Gattinara Travaglini
    € 34,00

    Gattinara Cantina del Signore
    € 34,00

    Gattinara monsecco
    € 34,00

    Ghemme RISERVA Torraccia
    € 56,00

    Ghemme Del Piantavigna Torraccia
    € 36,00

    Ghemme Zanetta Zanetta
    € 34,00

    Nebbiolo Colline Novaresi Monsecco
    € 24,00

    Nebbiolo Langhe Pio Cesare
    € 30,00

    Quatr Nas Rocche Dei Manzoni
    € 48,00

    Sizzano Zanetta
    € 44,00

    Sfurnot Colline novaresi Ripa Solata
    € 18,00

    Spanna la Crotta (NEBBIOLO) Cantina del Signore
    € 22,00

    Vespolina colline novaresi rovellotti
    € 22,00

    EMILIA-ROMAGNA

    Gutturnio Piacentino (VIVACE) Valtidone
    € 20,00

    LOMBARDIA

    Bonarda Oltrepò Pavese Le Fracce
    € 20,00

    TOSCANA

    Brunello Di Montalcino Caparzo
    € 60,00

    Bolgheri Rosso Barone Ricasoli
    € 46,00

    Chianti Classico Borgo Scopeto
    € 30,00

    Hebo Super Tuscan petra
    € 30,00

    Morellino di Scansano Doga delle Clavule
    € 28,00

    SICILIA

    Syrah Planeta
    € 38,00

    Sedara Nero d'Avola Donna Fugata
    € 30,00

    TRENTINO ALTO ADIGE

    Pinot Nero Andrian
    € 30,00

    VALLE D'AOSTA

    Torrette Les Cretes
    € 24,00

    Fumin Les Cretes
    € 30,00

    VENETO

    Amarone della Valpollicella Benedetti
    € 50,00

    Valpollicella Ripasso Sup Benedetti
    € 40,00

    Valpollicella (bio) Zymè
    € 28,00

    Gavi
    € 14,00

    Roero Arneis
    € 14,00

    Vermentino di Sardegna
    € 14,00

    Barbera D'asti Cà di Pian
    € 18,00

    Dolcetto D'alba
    € 14,00

    Nebbiolo Langhe
    € 14,00

    Nebbiolo colline novaresi
    € 12,00

    Passito di moscato Sicilia bicc.
    € 5,00

    Moscato d'Asti docg bicc.
    € 5,00

    Moscato d'Asti docg bott.
    € 26,00

    Grappe
    da € 4,00 a € 8,00

    Amari Varie Case
    € 5,00

    Whisky
    da € 5,00 a € 10,00

    Cognac
    € 6,00

    Rum
    da € 6,00 a € 10,00

    Limoncello / Mirto
    € 4,00

    Acqua 0,75 CL Levissima
    € 3,00

    Bibite
    € 4,00

    Birra
    € 5,00

    Vini Al Bicchiere
    da € 5,00 a € 12,00

    Caffè Vergnano
    € 2,00

    Caffè dec Vergnano
    € 2,00

    Caffè Ginseng / Orzo Vergnano
    € 2,00

    Cappuccino
    € 3,00

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